Крема сирене за рулца от меренг: Рецепта + 16 снимки стъпка по стъпка

Безе е популярен печен сладкиш, приготвен от захар и белтъци. За първи път става известен през 17 век благодарение на кулинарните експерименти на швейцарския сладкар Гаспарини. Името на десерта идва от живописното селце Майринген в Швейцария.

Руло от меренг с глазура от крема сирене - Стъпка 11

Хранителна стойност на порция

322.5 ккал

Протеини: 5,6 г
Мазнини: 18,5 г
Въглехидрати: 35,4 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 55 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

Меренгата бързо се разпространява в цяла Европа поради дългия си срок на годност и широката си кулинарна употреба. Използва се както сурова, така и печена за приготвяне на мусове, пандишпани, тарти, суфлета и други.

През 2001 г. тексаската компания Wholesome представи своята емблематична рецепта за руло от меренг с шоколадови парченца. Днес ще научим как да приготвим този изискан десерт.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Руло от меренг с крема сирене

Съставки

Порции

Безе

Яйчни белтъци

6 бр.
Захар

250 Г
Царевично нишесте

25 Г
Лимонена киселина

0,5 ч.л.
Сол

0,25 ч.л.

Крем

Сметана 33%

100 Г
Крема сирене

150 Г
Пудра захар

20 Г
Ягода

200 Г

Подготовка

Стъпка 1

Изсипете белтъците в дълбока купа и ги подправете с малко сол. Ако разделяте жълтъците сами, а не използвате продукт от магазина, внимавайте да не попаднат жълтъци в сместа.

Стъпка 2

Разбийте белтъците с миксер, докато станат бели и пухкави.

Стъпка 3

Постепенно добавете сместа от захар, царевично нишесте и лимонена киселина, като бъркате непрекъснато, докато се образуват твърди върхове. Захарта ще направи меренга по-плътен и по-стабилен.

Стъпка 4

Внимателно сгънете меренговото безе със силиконова шпатула. Прехвърлете сместа върху тава за печене, покрита с хартия за печене с дебелина 1,5–2 см. Можете да използвате шпатула или сладкарски пош, за да разпределите меренговото безе. Загладете повърхността със шпатула.

Стъпка 5

Ако желаете, можете да направите някакъв модел върху повърхността на меренг.

Стъпка 6

Печем меренгите във фурната, предварително загрята до 140 градуса, за 30–35 минути.

Стъпка 7

Прехвърлете изпечения меренг върху хартия за печене и го оставете да се охлади. За да осигурите равномерно охлаждане, използвайте решетка.

Стъпка 8

За крема, смесете крема сиренето и пудрата захар в купа. Разбийте с миксер до гладкост. Пудрата захар ще направи крема по-гладък, но можете да я замените и с фино кристализирана бяла захар.

Стъпка 9

Изсипете сметаната. Продължете да разбивате на средна скорост. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в сметаната, толкова по-гъста ще бъде сместа. Охладете сметаната за 20 минути.

Стъпка 10

Нанесете крема равномерно върху меренга с помощта на шпатула.

Стъпка 11

Руло от меренг с глазура от крема сирене - Стъпка 10-2

Поръсете със ситно нарязани плодове като гарнитура пломби.

Стъпка 12

Руло от меренг с глазура от крема сирене - Стъпка 10-3

Навийте рулото. Охладете в хладилник за 2-3 часа, за да може десертът да се напои.

Стъпка 13

Украсете рулото със сметана и плодове. Добър апетит!

Подобна видео рецепта: Руло от меренг с крема сирене и череши

Това изящно безе е любимо както на деца, така и на възрастни. Сладко, ефирно, леко хрупкаво и вкусно, то може да се приготви като самостоятелно ястие, като гарнитура или като част от сложни десерти. Ще краси всяка маса и се съчетава идеално с чай и кафе.

Намерих невероятна рецепта за руло с меренг в YouTube „Дневникът на добрата домакиня“. пълнеж Десерт с череши. Комбинацията от нежно крема сирене и пресни плодове, които придават приятна тръпчивост, ще развълнува вкусовите ви рецептори и няма да остави никого безразличен. Заслужава си да прекарате време в кухнята за този десерт.

Авторът на канала предлага много лесен и бърз начин за приготвяне на вкусно руло. Видеото обяснява всяка стъпка подробно и го прави лесно за разбиране. Всеки може да го направи!

Какво се съчетава добре с меренг?

Меренгата има доста сладък вкус, така че често изисква освежаващо допълнение. Най-популярната комбинация е с пресни горски плодове и плодове. Например, ягоди, череши, киви, малини и портокали са идеални. Те имат лека тръпчивост, която перфектно балансира сладостта на меренга.

Желета, мусове и конфитюри, приготвени от различни плодове и плодове, трябва да се използват в дует с охладено изпечено безе.

За любителите на класически, деликатни десерти, възхитителната комбинация от меренг и кремообразен пълнеж е истинска наслада. Битата сметана ще омекоти слоя меренг и ще го направи много ефирен. Подходящи са също маслен крем и крем от крем.

Що се отнася до тестото, почти всяко ще е подходящо, ако правите торта. Но меренгът се съчетава най-добре с пандишпанови и маслени кори.

И накрая, различни освежаващи десерти, като сладолед и сорбе, перфектно освежават небцето. Между другото, на нашия уебсайт можете да намерите страхотни рецепти за приготвяне на автентично италианско джелато и френско сорбе.

Съхранение на меренг: основни правила

Когато се приготви правилно, меренгът може да се съхранява до 7 дни. Ако рецептата използва сухи белтъци, срокът на годност може да се удължи до 14 дни.

Условия за съхранение на меренг: