Сладолед, направен от 20 процента сметана

Но какво ще стане, ако в хладилника има само един? 20% сметанаМнозина са сигурни, че готвач истински сладолед със сметана с такъв процент мазнини не е ще излезеИ… оказва се, че са прави.

Тайната на деликатно, кремообразно лакомство е добре разбитата сметана, а разбиването на такъв продукт е изключително трудно. Понякога е направо невъзможно!

Но днес ще опитаме правя Невероятно! И цялата тайна на перфектния кремообразен сладолед е в техниката на приготвяне. Няма да разбиваме сметаната, а ще я варим! Представям ви една много лесна и проста рецепта. рецепта, чрез който човек може правя луксозен сладолед Къщи.

Как да сгъстим 20% сметана

Можете да направите не само обикновен кремообразен сладолед, но и богат сладолед „пломбир“ с 20% сметана. В този случай ще трябва да го разбиете добре. За да постигнете гъста и плътна консистенция, като истинска селска сметана, има няколко изпитани метода:

1. СгъстителВ магазините се продават специални сгъстители за лек крем за сладкарски изделия. По принцип можете да си направите тази смес сами. За целта смесете равни части царевично нишесте и пудра захар. За 500 мл студена 20% сметана ще ви трябват 20 г домашен сгъстител. Резултатът: сметаната ще се разбие като 33% сметана.
2. Яйчен белтъкВнимателно отделете белтъците от жълтъците. Охладете добре белтъците и течната сметана в хладилник (20% об.). Започнете да разбивате сметаната с миксер. Когато на повърхността на сметаната започне да се образува пухкава пяна, изсипете белтъците на тънка струя или с лъжица, като бъркате непрекъснато. След няколко минути ще имате гъста, кремообразна основа за сладолед.
3. Лимонов сокТова е най-трудният метод за сгъстяване на 20% сметана: сместа ще бъде не само гъста, но и лъскава, донякъде подобна на меренг. За 450 мл лека сметана ще ви трябват 2 супени лъжици лимонов сок. Можете да го извлечете от лимон, да купите концентрат или да разредите лимонената киселина с вода. Започнете да разбивате сметаната на средна скорост. Когато на повърхността се образува лека пяна, добавяйте сока по няколко капки, като увеличавате скоростта на миксера. Най-добре е да използвате пипета.

Възможни заместители

За по-естествен, кремообразен вкус на сладолед, пропуснете кафето. Вместо това добавете няколко капки екстракт от ванилия, за да подсилите вкуса и аромата. Плодов сироп, ликьор, както и кора от портокал и лимон също са чудесни варианти.

След като сместа се сгъсти, можете да добавите плодове и горски плодове. Не забравяйте първо да ги охладите или замразите. Ако съставките са твърде едри, не забравяйте да ги нарежете на малки парченца.