Пилешки палачинки за тирамису >>> Рецепта за савоярди със снимки стъпка по стъпка

Няма нужда да купувате бисквити за тирамису. Те са супер лесни и бързи за приготвяне у дома. Освен това, тези бисквити са по-вкусни и натурални от купените от магазина. А ако не искате да правите тирамису, просто направете това леко, хрупкаво лакомство за чай.

Хранителна стойност на порция

382 ккал

Протеини: 7 г
Мазнини: 3,5 г
Въглехидрати: 79,6 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 30 мин.
Време в кухнята: 15 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

„Дамски пръсти“ често се наричат Френски бисквиткиНо историята на произхода им всъщност е доста интересна. Според една от версиите, той е изобретен в Италия през 15-ти век; по-правилното име за този десерт е савоярди. Първият човек, който е опитал това лакомство, обаче е бил кралят на Франция и в чест на неговото пристигане е била измислена необичайната рецепта. Оттук и френските корени на десерта.

Савоярди не се използва само за тирамису. То е и основа за класическа британска шарлота и други десерти. Бисквитките „дама пръсти“ могат да се използват и като основа за декоративни сладкиши, като например коледни къщички.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Ladyfingers (савоярди) за тирамису

Съставки

Порции

Яйце C0

2 бр.
Захар

50 Г
Сол

щипки
Екстракт от ванилия

1 ч.л.
Брашно

60 Г

Подготовка

Стъпка 1

Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт). Отделете белтъците от жълтъците. След това започнете да разбивате белтъците в чиста, суха купа с щипка сол. Важно е в белтъците да не попадне вода, жълтък или мазнина.

Стъпка 2

Постепенно добавете захарта към пяната на белтъците и продължете да разбивате на висока скорост, докато сместа стане твърда и гъста. При накланяне на купата, пяната ще се задържи здраво на дъното.

Стъпка 3

Без да миете бъркалките, разбийте жълтъците с ванилията, докато сместа стане лека и пухкава.

Стъпка 4

Смесете всички жълтъци и една трета от бялата пяна. Разбъркайте с шпатула.

Стъпка 5

Постепенно пресейте цялото брашно в сместа от белтъци и жълтъци, като смесвате съставките постепенно. Накрая добавете останалите белтъци. Това ще гарантира, че сместа ще остане пухкава.

Стъпка 6

Поставете сладкарския пош в мерителната чаша и го напълнете с тесто.

Стъпка 7

Притиснете бисквитките на равни ленти върху тавата за печене. Уверете се, че всички бисквитки са с еднакъв размер.

Стъпка 8

Поръсете бисквитките с пудра захар. Пресейте праха през цедка за равномерно покритие.

Стъпка 9

Печете савоярдите във фурната за 10-15 минути. След като станат златисти, извадете ги и ги оставете да се охладят напълно. Едва тогава ги отстранете от тавата за печене. Бисквитките ще се отлепят лесно.

Използвайте шпатула

Когато комбинирате белтъците с жълтъците и брашното, не забравяйте да използвате мека силиконова шпатула. Разбиване с тел, миксер или лъжица просто ще унищожат въздушните мехурчета в сместа. Сместа ще се утаи и савоярдито няма да се получи.

Защо белтъците не се разбиват?

Може да има много причини. Белтъците са по-деликатни от сметаната и могат да причинят проблеми. Ако имате проблеми с приготвянето на крем от меренг за савоярди, обърнете внимание на следното:

Срок на годност на яйцата

Винаги използвайте само пресни яйца за разбиване. Гъстата пяна се получава чрез активиране на протеините в яйчената маса. Ако яйцата са стояли дълго време на рафта в супермаркета, повечето от активните им съставки може вече да са били унищожени.

Температура

Протеините в белтъците се активират само при топли температури. Следователно, за разлика от сметаната, белтъците трябва да са на стайна температура. Тогава разбиването им не би трябвало да е проблем.

Мощност на миксера

Слабото оборудване не може да смеси белтъците достатъчно бързо, за да включи въздух. Ако е възможно, използвайте миксер с мощност 800 вата или по-висока, за предпочитане планетарен миксер.

Спомнете си къде може да сте сгрешили и опитайте да разбиете белтъците отново. Рано или късно, определено ще се получи!

Подобни рецепти