Храст със заквасена сметана: стъпка по стъпка рецепта със снимки

Класическа клонки със заквасена сметана – рецепта от детството, тъй като нашите майки и баби са печели тези пухкави и невероятно вкусни креблета у дома. В тази статия ще обясним подробно как да си приготвим класически заквасена сметана „хворост“ у дома, а също така ще ви предложим изпитана във времето, проста рецепта стъпка по стъпка с подробни обяснения и снимки на всяка стъпка от приготвянето.

Храст със заквасена сметана: класическа рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

481.2 ккал

Протеини: 8,6 г
Мазнини: 23,4 г
Въглехидрати: 59,0 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 40 мин.
Време в кухнята: 40 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 30

Не е известно със сигурност коя рецепта за хрупкави храсти е измислена от гърците през 18 век, но днес има много различни рецепти за този деликатес, обичан в много страни по света.

Вече ви казахме как да го приготвите у дома:

Днес предлагаме да добавим още една рецепта към нашата селекция от оригинални деликатеси: класически хворост (хвърчило) със заквасена сметана и яйца.

Какво отличава заквасената сметана „хворост“ от другите варианти? Креблите са пухкави и меки отвътре, с хрупкава, златистокафява коричка и ярък вкус, напомнящ... понички.

Като следвате препоръките в нашата проста стъпка по стъпка рецепта, можете да приготвите това прекрасно лакомство, дори ако никога преди не сте работили с тесто или печени изделия.

Рецепта за класически пухкав хворост (хвърчило) със заквасена сметана и яйца

Пухкав, хрупкав хворост с кондензирано мляко – проста рецепта със снимки

Съставки

Порции

Заквасена сметана 20%

250 Г
Брашно

450 Г
Захар

3 супена лъжица
Яйце C1

2 бр.
Масло

20 Г
Бакпулвер

10 Г
Сол

1 щипка
Растително масло

200 мл
Пудра захар

50 Г

Подготовка

Стъпка 1

Нека започнем да приготвяме нашия заквасена сметана с яйца. Чукнете две яйца в купа (използвайте жълтъците и белтъците) и добавете сол.

Стъпка 2

Добавете 3 супени лъжици захар и разбийте с тел до гладкост.

Стъпка 3

Добавете 250 грама заквасена сметана със стайна температура към яйчената смес и разбъркайте отново добре.

Стъпка 4

Пресейте половината от необходимото количество брашно в купа и добавете 10 грама бакпулвер.

Ако печете без бакпулвер, можете просто да добавите една равна чаена лъжичка сода бикарбонат. Заквасената сметана може да действа като киселина, но е най-добре да разтворите содата бикарбонат с оцет, преди да я добавите, за да си осигурите вкусни печива без характерния вкус на сода бикарбонат.

Стъпка 5

Омесете мекото тесто с ръце.

Стъпка 6

Когато тестото стане хомогенно, добавете 20 грама омекнало масло и продължете да месите, докато сместа стане хомогенна.

Стъпка 7

Добавете останалото брашно и омесете гъсто тесто, което може да се разточи.

Стъпка 8

Тестото трябва да е гладко и еластично, както е на снимката (няма проблем, ако тестото е леко лепкаво).

Стъпка 9

Разточете тестото върху набрашнена повърхност на пласт с дебелина 4 мм.

Няма нужда да го разточвате твърде тънко, защото хворост (хвърчило) със заквасена сметана и яйца дава пухкави и меки палачинки с хрупкава, златистокафява коричка.

Стъпка 10

Нарежете листа на ленти с ширина 4,5-5 см.

Стъпка 11

След това правим ленти със същата ширина, но по диагонал, получавайки красиви ромбове, от които ще оформим креблито.

Стъпка 12

В центъра на всеки диамант направете малък надлъжен разрез с нож, както е показано на снимката.

Стъпка 13

Оформяме класически хворост (хвости), като прекарваме единия ъгъл на тестото през прореза и го обръщаме навън.

Стъпка 14

Загрейте растително масло в тиган.

Можете да проверите дали олиото е достигнало правилната температура, като използвате дървена клечка за зъби. Когато се постави, тя трябва да започне да бълбука около клечката и да издава характерен пукащ звук.

Стъпка 15

Запържете клонките в олио от двете страни до златисто кафяво (приблизително 1-2 минути от всяка страна).

Можете също да приготвите пухкави палачинки, пържени в растително масло, като използвате модерен или класически фритюрник, или просто в малка тенджера.

Стъпка 16