Флорентински бисквитки: Класическа рецепта стъпка по стъпка със снимки

Флорентини Флорентинските бисквитки са сладки бадемово-карамелени бисквитки, приготвени без брашно или яйца, което ги прави безглутенови и идеални за Великите пости. Днес ще ви покажем как да си направите автентични флорентински бисквитки у дома, предлагайки класическа рецепта стъпка по стъпка с подробни фото и видео инструкции.

Хранителна стойност на порция

382.2 ккал

Протеини: 4,8 г
Мазнини: 24,1 г
Въглехидрати: 37,6 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 50 мин.
Време в кухнята: 30 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 18

Флорентинските бисквитки са част от италианската кухня, тъй като рецептата е измислена от флорентински готвачи и е била любим деликатес в двора на Мария де Медичи.

Класическата рецепта за Флорентина съдържала само нарязани бадеми и карамел, но през годините италианските сладкари добавили разнообразие от живи вкусове, добавяйки кора, червени боровинки, захаросани плодове и различни видове ядки, както и покривайки я с млечен или тъмен шоколад.

Днес ще ви покажем стъпка по стъпка как да си приготвите класическа Флорентина у дома с мед, бадеми и портокалова кора. Това лакомство е бързо и лесно за приготвяне, а резултатите със сигурност ще ви зарадват, дори ако тепърва се учите как да правите десерти сами.

Стъпка по стъпка рецепта за италиански бадемови бисквитки, наречени Флорентина.

Флорентински бадемови бисквитки – проста рецепта със снимки стъпка по стъпка

Съставки

Порции

Бадем

240 Г
Бадемово брашно

1 супена лъжица
Захар

90 Г
Масло

55 Г
Сметана 33%

40 Г
Мед

1 супена лъжица
Шоколад

80 Г

Подготовка

Стъпка 1

Започваме приготвянето на флорентински бисквитки с карамела. За целта изсипваме 40 грама течна сметана и 90 грама захар в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 2

Добавете 55 грама предварително омекотено масло и една супена лъжица натурален мед.

Можете да използвате всякакъв вид мед в рецептата на Флорентина, но имайте предвид, че бисквитките ще придобият съответния вкус. Ако медът е кристализирал, най-добре е да го разтопите на водна баня, докато стане течен.

Стъпка 3

Поставете тенджерата на котлона и загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато всички съставки се разтопят и образуват хомогенна маса.

Стъпка 4

Когато сместа стане течна и гладка, увеличете котлона на средна степен и оставете карамела да заври. След като ври около 1 минута, свалете тенджерата от котлона и оставете карамела да се охлади (това обикновено отнема около 20 минути).

Стъпка 5

Докато карамелът се охлажда, пригответе ядките. Флорентинските бисквитки могат да се направят или с нарязани бадеми, или с филирани бадеми (ние използваме класическия вариант).

Част от бадемите трябва да се нарежат с нож, а друга част може да се пасира, за да се получи по-фина фракция.

Ако използвате филирани бадеми, просто нарежете една трета от порцията и оставете останалата част цяла.

Стъпка 6

В резултат на това трябва да получите бадемови трохи, както е на снимката.

Стъпка 7

Добавете 1 супена лъжица бадемово брашно към бадемовите трохи.

Ако липсата на глутен не е от съществено значение за вас, можете да добавите лъжица класическо пшенично брашно.

Стъпка 8

На тази стъпка можете да добавите лимонова или портокалова кора към рецептата за Флорентина; това ще направи бисквитките по-ароматни и ще им придаде ярка цитрусова нотка на вкус.

Ако не харесвате пикантност, просто пропуснете тази стъпка.

Стъпка 9

Смесете карамела и ядките.

Стъпка 10

Разбъркайте добре съставките, докато се получи хомогенна маса.

Стъпка 11

Постелете тава за печене с хартия за печене или силиконова подложка и оформете бисквитките, като ги напълните с бадемово-карамелената смес. Оставете достатъчно разстояние между бисквитките, тъй като сместа ще се разтече леко по време на печене.

Можете също така да поставите цялата смес върху тава за печене и след печене да нарежете получения кекс на порции.

Стъпка 12

Трябва да печете бисквитките във фурната за приблизително 10-15 минути при температура 175℃.

Стъпка 13

Покрийте едната страна на готовите бисквитки с разтопен шоколад.

Можете да поставите бисквитките върху решетка или чиния, с шоколадовата страна нагоре, и да ги оставите да се охладят, или можете да направите двойни „сандвичи“ с шоколадов слой; това е просто много по-удобно и елиминира необходимостта от сушене на всяка бисквитка поотделно.

Флорентинските бисквитки трябва да се съхраняват далеч от слънчева светлина в плътно затворен контейнер на стайна температура (не в хладилник!) до 30 дни.

Предлагаме ви да опитате и оригиналната рецепта за Флорентина, приготвена с бадемови листенца, череши и захаросани плодове: