Урама (татарски храсти): стъпка по стъпка рецепта със снимки

Урама – тънък, класически татарски хворост, класическа рецепта, която е лесна за приготвяне у дома. Днес ще разгледаме подробно как да си приготвите автентичен татарски хворост у дома и ще ви предложим стъпка по стъпка рецепта за това невероятно вкусно ястие, допълнена със снимки и видео обяснения за всяка стъпка.

Поетапна рецепта за храсти от Урама - стъпка 11

Хранителна стойност на порция

582.2 ккал

Протеини: 7,3 г
Мазнини: 36,1 г
Въглехидрати: 57,3 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 50 мин.
Време в кухнята: 30 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 20

Урама тайорлаш е традиционно татарско и узбекско ястие, което традиционно се сервира по големи празници. Името буквално се превежда като „увиване“ или „връзване“, което се отнася до уникалната форма на хвоста, който се състои от тънки ленти тесто, увити около дървени шишчета.

Хворост в татарски стил се сервира, като се постави на купчина върху голяма чиния (без шишчета) или се постави във ваза като луксозен букет (на шишчета).

Тестото за Урам се приготвя почти по същия начин, както за други хрупкави ориенталски сладкиши:

Тъй като това е празнично ястие, много готвачи модернизират класическата рецепта. Ако нарежете тестото с декоративен нож вместо с обикновен, ще получите не просто кифлички, а чилета, които визуално наподобяват розова пъпка, което изглежда много впечатляващо. Като добавите водоразтворим хранителен оцветител към рецептата за тесто за урама, можете да създадете и многоцветни сладкиши, правейки ястието още по-празнично и необичайно.

Урама се приготвя с безквасно тесто доста бързо, но процесът на пържене на усуканите лентички в пружина изисква известни умения.

Рецепта за хрупкава татарска болест у дома

Татарска храсталака Урама - проста рецепта стъпка по стъпка

Съставки

Порции

Яйце C1

1 бр.
Яйчни жълтъци

4 бр.
Брашно

250 Г
Захар

1 ч.л.
Ванилова захар

8 Г
Сол

1 щипка
Растително масло

300 мл
Пудра захар

50 Г

Подготовка

Стъпка 1

Започваме приготвянето на хрупкавия татарски хворост, като слагаме 1 яйце (жълтък = белтък) и още 4 жълтъка в купа (останалите белтъци могат да се използват за приготвяне на друг десерт или просто да се разбият със захар).

Стъпка 2

Добавете щипка сол, една пълна чаена лъжичка захар и пакетче ванилова захар към яйцата.

Ваниловата захар може да се замени с ванилин (на върха на нож) или ванилов екстракт (няколко капки).

Стъпка 3

Разбийте яйцата с миксер на висока скорост, докато се образува пухкава пяна.

Ако искате да направите цветни тънки храсти Урама, на този етап трябва да добавите хранителен оцветител към яйчената смес.

Стъпка 4

Постепенно добавете брашното към яйчената смес и омесете тестото, като първо разбъркате сместа с шпатула, а след това с ръце.

Стъпка 5

Тестото трябва да е доста стегнато, но в същото време еластично, както е на снимката.

Увийте готовата топка тесто в торбичка или стреч фолио и я оставете да почине на стайна температура за 20-30 минути.

Стъпка 6

Разделяме отпочиналото тесто на две равни части за по-лесна по-нататъшна работа.

Стъпка 7

Разточете тортата възможно най-тънко.

Стъпка 8

Нарежете тестото на дълги ленти. Можете да направите това на око или с линийка, за да сте сигурни, че всички ленти са с еднаква дебелина.

Препоръчително е готовите лентички тесто да се покрият с кърпа, за да не изсъхнат твърде бързо и да останат еластични.

Стъпка 9

Преди пържене навийте лентата тесто на дървено шишче. Пръчиците за хранене са идеални за това.

Стъпка 10

По време на процеса на пържене дървената пръчка се завърта енергично, като външният ръб на Урам се придържа с дървена шпатула, за да не се разплита тестото.

Ако класическият метод не работи, можете да опитате да изпържите хворостта в кръгъл метален ринг с малък диаметър или като допълнително закрепите ръба на тестото, който е склонен да се разплита.

След пържене в дълбока мазнина се препоръчва пресните лентички да се извадят върху кухненска хартия, за да се отстрани излишната мазнина.

Стъпка 11