Печени с мая храсти: Рецепта с мая стъпка по стъпка със снимки

Храст с мая Ще се превърне в любимо лакомство за цялото семейство! Днес ще разгледаме подробно как да си направите квасен хляб у дома и ще ви предложим проста стъпка по стъпка рецепта, която ще ви помогне лесно да приготвите класически, пухкав хляб, точно като от детството ви.

Храст на базата на мая: Класическа рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

318.2 ккал

Протеини: 8,2 г
Мазнини: 9,5 г
Въглехидрати: 49,8 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 1 час и 40 минути
Време в кухнята: 40 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 20

Пухкавите, пържени гевреци са част от кулинарните традиции по целия свят:

В Германия те се наричат „Кребли“;
в Казахстан, Татарстан и някои източни страни – „баурсаки“;
В Беларус и Украйна – „вергуни“.

Преди това ви разказахме стъпка по стъпка как да приготвите пухкав и мек хляб в тиган. класически хворост (хвърчило) без мая (на сода).

Съществува и тънък, хрупкав хворост (хворост), приготвен от бутер тесто или безквасно тесто без добавяне на сода, бакпулвер или мая. Това ястие може да се приготви:

Хворостът с мая има някои уникални характеристики. Той е по-пухкав и по-крехък, благодарение на свойствата на маята да набухва. Важно е обаче да се има предвид, че както всяко тесто с мая, този деликатес ще бъде с по-високо съдържание на калории и може да отнеме малко повече време за приготвяне поради необходимостта от закваска.

Ще правим класически квасен хляб с „жива“ мая, но можете леко да промените рецептата и да използвате суха, високоактивна мая.

Класическа рецепта за пухкав хворост на базата на мая

Въздушно тесто с мая в хвърчила – бърза и лесна рецепта стъпка по стъпка в тиган

Съставки

Порции

Мляко

160 мл
Жива мая

12 Г
Захар

100 Г
Масло

60 Г
Брашно

450 Г
Яйце C1

1 бр.
Сол

1 щипка
Екстракт от ванилия

3 капки
Пудра захар

50 Г
Растително масло

300 мл

Подготовка

Стъпка 1

Започваме приготвянето на маята закваска с приготвяне на закваската. За целта разтворете 12 грама жива (мокра) мая и 1 чаена лъжичка захар в 160 мл топло (не горещо!) мляко.

Оставете тестото да се активира за около 15 минути, като го поставите на топло място без течение.

Стъпка 2

В купа смесете 80 грама захар, 60 грама разтопено масло, 1 яйце (белтък + жълтък), щипка сол и 3 капки екстракт от ванилия.

Вместо ванилов екстракт, можете да използвате пакетче ванилова захар или ванилин (на върха на нож).

Стъпка 3

Разбийте всичко до хомогенна маса.

Стъпка 4

Добавете тестото с мая към яйчената смес и разбъркайте добре до гладкост.

Стъпка 5

Добавяйте брашното на части и омесете тестото.

В зависимост от обема на яйцето, може да ви трябват 420-450 грама брашно. Използвайте това в зависимост от консистенцията на тестото.

Стъпка 6

Първо, омесете тестото с шпатула, а след това с ръце на последния етап, образувайки еластична, хомогенна бучка, както е на снимката.

Стъпка 7

Покрийте купата с тестото със стреч фолио и я поставете на топло място за 1 час.

Стъпка 8

През това време тестото с мая ще се увеличи значително по обем и ще придобие характерна пореста текстура.

Стъпка 9

Поставете тестото върху повърхността и го омесете отново, като добавите малко брашно.

Стъпка 10

Разточваме доста дебела торта, защото нашите гевреци с мая трябва да са пухкави.

Стъпка 11

Нарежете тестото на ромбовидни форми. Ромбовете могат да бъдат по-големи или по-малки, в зависимост от желания размер на готовия геврек.

Интересен факт! Баурсаците се нарязват на прости квадрати или кръгове.

Стъпка 12

В центъра на всеки ромб направете малък надлъжен разрез и завъртете ъгъл от тестото през него, оформяйки класическата форма на храсти.

Стъпка 13

Загрейте растително масло в дълбок тиган и запържете клонките първо от едната страна, после от другата, докато се образува хубава златиста коричка.

Стъпка 14

Извадете готовите гевреци върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло.

Стъпка 15

Преди сервиране поръсете клонките с пудра захар.

Предлагаме също да опитате да си направите традиционни баурсаки у дома:

Ако не харесвате голямото количество масло в рецептата за пухкав хляб, опитайте да направите също толкова вкусни хрупкави извара във фурната, като следвате тази видео рецепта стъпка по стъпка: