Храстови клонки на кефирна основа: проста рецепта стъпка по стъпка със снимки

Искате ли да сготвите класическо ястие буйни храсти – Използвайте тази проста стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кефирно тесто. Точно така нашите майки и баби са приготвяли това любимо „ястие от детството“.

Храст на основата на кефир: Класическа рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

227.4 ккал

Протеини: 6,4 г
Мазнини: 5,5 г
Въглехидрати: 37,7 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 30 мин.
Време в кухнята: 30 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 20

Сладък, с ярък меден вкус, „хворост“ може да се пече по най-различни рецепти, тъй като много подобни чаени сладкиши се предлагат в много европейски и източни страни.

По същество всички рецепти за дървесни клони могат да бъдат разделени на две групи:

Тънки храсти

Буйна дървесина

с мляко

с водка

върху тесто с мая

с кефир (със сода)

със заквасена сметана

върху кондензирано мляко

Докато тънкият хворост се приготвя без мая или друга съставка, която помага на тестото да втаса, а корите се разточват възможно най-тънко, пухкавият хворост се различава по това, че тестото се разточва по-дебело, а гевреците набъбват по време на печене поради наличието на мая, сода или бакпулвер в рецептата.

В Германия пухкавият храст се нарича „кребли“, а в много славянски страни - „вергуни“.

Днес ще разгледаме подробно една проста рецепта за пухкав хворост (фин храст) на кефирна основа, която можете да следвате, за да приготвите евтина и вкусна версия на любимото ни ястие от детството у дома.

Ще изпържим гевреците просто в тиган, но ако предпочитате, можете да използвате фритюрник.

Приготвянето на вкусни, ефирни вергуни е бързо и лесно, а необходимите съставки могат да бъдат намерени във всяка кухня или в най-близкия магазин.

Проста рецепта за домашен кефирен хвърчило (хвърчило)

Хрупкави кефирни клонки – класическа рецепта със снимки стъпка по стъпка

Съставки

Порции

Кефир

200 Г
Брашно

330 Г
Захар

80 Г
Яйце C1

1 бр.
Ванилова захар

10 Г
Сол

1 щипка
Сода

0,5 ч.л.
Пудра захар

50 Г
Растително масло

200 Г

Подготовка

Стъпка 1

Ще печем пухкави меки вергуни, използвайки нискомаслен кефир, но можете да използвате всякакъв ферментирал млечен продукт – кисело мляко, кисело мляко, кефир с всякакво съдържание на мазнини, заквасена сметана.

Първо, кефирът трябва да се затопли малко.

Стъпка 2

Добавете щипка сол, 80 грама захар и ванилова захар към топлия кефир. Разбъркайте добре, докато съставките се разтворят напълно.

Стъпка 3

Добавете 1 яйце (белтък + жълтък) и разбийте с вилица до гладкост.

Стъпка 4

Изсипете половин чаена лъжичка сода бикарбонат в 330 грама брашно и разбъркайте добре сухата смес.

Стъпка 5

Изсипете течните съставки в брашното и содата бикарбонат и разбъркайте тестото, първо с шпатула, а след това с ръце, когато тестото стане достатъчно твърдо.

Стъпка 6

В последната стъпка, омесете тестото на ръка върху дъска. Тестото трябва да е еластично, но достатъчно твърдо, за да предотврати загубата на формата на готовите гевреци по време на оформянето и пърженето.

Стъпка 7

В резултат на това трябва да получите бучка като тази на снимката, която трябва да се покрие с купа за 10-15 минути, така че содата да реагира с кефира и да активира процеса на втасване на тестото.

Стъпка 8

Разделете готовото тесто на две части. Покрийте отново едната част с купа и ще работим с другата.

Стъпка 9

Разточете кората достатъчно дебело. Ако е твърде тънка, вергуните няма да се изпържат добре и хвъростът няма да е пухкав и ефирен.

Стъпка 10

Нарязваме тестото на ромбове и оформяме класически регули, като завъртаме единия от ъглите в прорез в центъра на ромба.

Можете да направите гевреци във всякаква форма, която желаете, или просто да нарежете тестото на ленти, квадратчета или ромбове. Те ще изглеждат различно, но ще бъдат също толкова вкусни.

Стъпка 11

Загрейте растително масло в тиган и запържете всяка геврек от двете страни до златисто кафяво.

Стъпка 12

След като се сготвят, гевреците могат да се извадят от тигана върху кухненска хартия, за да се отстрани излишното масло.

Стъпка 13

Докато са още топли, оваляйте вергуните обилно в пудра захар и ги подредете красиво в чиния.

Сега знаете как да изпечете пухкав хворост (хвости) у дома с кефир и сода бикарбонат. Сервирайте това лакомство с чай или кафе, придружено с чинийка мед или сладко.

Ако търсите по-тънък и хрупкав хляб на кефирна основа, следвайте стъпка по стъпка рецептата за немски кребели, представена в това видео: