Сладко от ябълки Paradise с подправки

Нарежете големи парчета от измитите ябълки, оставяйки сърцевините с малка част от пулпата. Не изхвърляйте отрязаните сърцевини. Поръсете ябълковата пулпа със захар и разбъркайте с голяма лъжица. Охладете в хладилник, покрито, за една нощ, за да могат половинките ябълки да пуснат соковете си. По този начин няма да е необходимо да добавяте вода.

Поставете тенджерата на котлона и загрейте дивите ябълки на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. След това ги оставете да заври, свалете от котлона, покрийте и оставете да се охладят. Това предотвратява разваляне на вкуса на дивите ябълки, като същевременно гарантира, че ще се сварят добре.

Добавете малко сок от ябълките към сърцевините, сложете на среден огън и гответе около 5 минути.

Прецеждаме сърцевините през цедка и ги добавяме към вече охладеното сладко. Това ще обогати полученото пюре с луксозен аромат и ще елиминира необходимостта от добавяне на Желфикс. В крайна сметка, именно в сърцевината се натрупва по-голямата част от пектина.

Счупете пръчката канела наполовина и я добавете в тенджерата. След това добавете смления кардамон, индийското орехче и карамфила. Разбъркайте и гответе 2 минути от момента, в който заври.

Извадете карамфила и канелата в чиния и пасирайте с пасатор до гладка и хомогенна смес. Варете на слаб огън около 3 минути.