Класическа рецепта за мъфини

Сложете мекото масло в дълбок съд.

Добавете пудрата, ваниловата захар и солта.

Камшик.

Когато сместа стане гладка и пухкава, добавете едно по едно две яйца със стайна температура. Разбийте.

Смесете брашното и бакпулвера. Добавете към течната смес.

Разбърквайте на ниска скорост до гладкост.
Между другото, ако искате да направите шоколадови мъфини, просто заменете една супена лъжица брашно с подобно количество какао.

Изсипете мляко със стайна температура и разбъркайте отново.
На този етап можете да добавите ядки, кори, горски плодове и други пълнежи по ваш вкус. За това количество тесто са достатъчни 50 г или по-малко.

Готовото тесто ще има консистенцията на гъста заквасена сметана. Прехвърлете го в сладкарски пош и напълнете формичките за мъфини до 2/3. Снимката показва формички за мъфини от дебела хартия; можете да ги напълните и да ги поставите директно върху тавата за печене. Ако използвате тънки хартиени формички за мъфини, покрийте ги с метални или силиконови формички.

Печете на 180 градуса за около половин час.

Охладете готовите сладкиши върху решетка.

Пригответе сметаната. В купа смесете крема сиренето и пудрата захар с миксер.

Когато сместа стане хомогенна, добавете студена сметана.

Разбивайте на висока скорост за 1-2 минути. Готовият крем трябва да е твърд, но все пак еластичен.
По желание кремът може да се оцвети във всякакъв цвят. Подходящи са всякакви багрила: мастноразтворими, на водна основа и на гел основа.

Поставете крема в сладкарски пош с накрайник тип „затворена роза“ („затворена звезда“) и надупчете капачката.