Шоколадов мус: стъпка по стъпка рецепта за торта у дома

Шоколадовият мус е деликатен, ефирен десерт, който може да се сервира самостоятелно или да се използва за създаване на вкусен пълнеж за празнична торта, пълнеж за тесто или пълнеж за бонбони. Днес ще ви покажем как да си направите шоколадов мус крем у дома и ще ви предложим проста, стъпка по стъпка рецепта, която дори начинаещ домашен готвач може лесно да овладее.

Шоколадов мус с мента: проста рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

530 ккал

Протеини: 6 г
Мазнини: 34 г
Въглехидрати: 51 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 2 часа и 30 минути
Време в кухнята: 29 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 6

В зависимост от цвета на крема, който искате да постигнете, и желания вкус, шоколадовият мус може да се направи върху различни основи.

Включено бял шоколад Обикновено се приготвят бели или цветни маси. Чрез добавяне на малинов, син или зелен гел оцветител за храна към този мус можете да постигнете голямо разнообразие от десертни нюанси (включително нежно синьо или популярния в момента ментов). Ако се използва в рецепта класически тъмен шоколад (тъмен или млечен), ще получите вкусен, порест десерт с богат шоколадов вкус, който допълва ванилови, бананови или карамелени топинги.

Вече сме споделили стъпка по стъпка инструкции как да готвите у дома:

Днес ще добавим още една интересна рецепта към нашата колекция и ще научим как да приготвим ароматен ментов шоколадов мус, използвайки натурален бял шоколад и сметана. Той е идеален за наслагване на торти, както и на други вкусни десерти и дори бонбони.

Рецепта за шоколадов ментов мус за торта и десерти

Шоколадов мус с вкус на мента – лесна рецепта стъпка по стъпка у дома

Съставки

Порции

Бял шоколад

90 Г
Мляко

90 Г
Сметана 33%

200 Г
Захар

50 Г
Яйчни жълтъци

2 бр.
Мента (китка)

10 Г
Желатин

8 Г
Вода за разтваряне на желатина

50 Г

Подготовка

Стъпка 1

Тъй като нашата рецепта не е обикновен шоколадов мус, а крем с ярък ментов вкус, ще започнем приготвянето му с приготвяне на ментовата основа (ако искате да получите класически бял мус, просто пропуснете тази стъпка).

Залейте предварително измитата и изсушена мента с 90 грама мляко, оставете да заври и оставете да къкри 1-2 минути.

Стъпка 2

Пасирайте ментата и млякото с пасатор, за да постигнете най-интензивен вкус и аромат. Прецедете сместа, ако желаете.

На този етап можете също да накиснете 8 грама желатин в 50 грама вода, тъй като желиращата основа трябва да престои 10-15 минути.

Стъпка 3

В тенджера смелете 2 жълтъка и 50 грама захар.

Стъпка 4

Добавете леко охладената ментова смес към жълтъците и разбъркайте до гладкост. Тя трябва да е топла, но не гореща, за да предотвратите сваряването на жълтъците при контакт.

Стъпка 5

Поставете тенджерата на котлона и оставете сместа да къкри няколко минути (докато се сгъсти леко). Свалете от котлона и оцветете със зелен гел оцветител за храна за по-ярък оттенък (както е показано на снимката).

Стъпка 6

Докато основата е още гореща, добавете 90 грама бял шоколад и разбъркайте, докато се разтопи напълно. Ние използваме шоколадови блокчета, но можете да използвате висококачествени, натрошени, непълнени шоколадови блокчета.

Стъпка 7

Добавете желатина, който е набъбнал във вода, към топлата шоколадово-ментова смес и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Ако желатинът се е втвърдил твърде много, загрейте го отново на водна баня или в микровълнова фурна на кратки интервали, докато стане течен, което ще му помогне да се свърже по-добре с шоколадовата основа.

Стъпка 8

Разбийте 200 грама охладена сметана с 33-35% масленост до получаване на меки върхове.

Стъпка 9

Добавяйте битата сметана към муса на малки порции, като всеки път разбърквате добре сместа с шпатула, докато стане гладка.

Стъпка 10

Готовият мус трябва веднага да се изсипе в чашки или да се използва за сглобяване на тортата. Поради съдържанието на желатин, сместа ще започне да желира в рамките на няколко минути след приготвяне и само след 5 минути ще бъде трудно да се постигне равномерен слой при прехвърляне.

Важно! За да стабилизирате напълно муса, охладете го поне за 2 часа (или още по-добре за една нощ).

За да се направят бонбоните, мусът първо се изсипва в плитък съд и се поставя в хладилник, за да се стабилизира, след което се нарязва на квадрати и всяко парче се потапя в шоколадова глазура.

Важно! Съхранявайте шоколадовите мус десерти в хладилник, тъй като желатинът омеква на стайна температура. Замразяването на мус десерти на базата на желатин не се препоръчва, тъй като замразяването им може да промени структурата им, което ще повлияе на консистенцията им.

Ето още една много подобна рецепта, която се използва за приготвяне на оригинални мусови торти: