Пандишпанова торта Тирамису

Чукнете яйцата в дълбока купа, добавете захарта и солта. Разбийте с миксер, докато сместа по-лека и удвои обема си. Важно е да разбиете яйцата добре, тъй като това ще определи пухкавостта на готовия пандишпан.

Пресейте брашното и нишестето в сместа от яйца и захар. Разбъркайте с шпатула, като използвате леки движения нагоре, за да запазите ефирността на сместа.

Постелете тава за печене с хартия за печене. Изсипете тестото върху нея и го загладете.

Сложете бисквитата в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15 минути.

След изпичане извадете пандишпана от фурната и го оставете леко да се охлади. Извадете от формата и го оставете да се охлади напълно. След това го увийте в пластмасово фолио и го приберете в хладилник за няколко часа.

Изваждаме пандишпана от хладилника и го разрязваме на два равни слоя.

Нека приготвим сметаната. За целта сложете жълтъците и захарта в воден котел и ги загрейте до 70 градуса по Целзий. Разбърквайте сместа непрекъснато, за да предотвратите свиването ѝ. След като достигне желаната температура, свалете от котлона и оставете да се охлади.

Разбийте сметаната с миксер до получаване на твърди върхове. Постепенно добавяйте пудрата захар, докато разбивате. Важно е да използвате добре охладена, гъста сметана, за да се разбие по-добре и по-бързо.

Разбийте жълтъците с миксер, докато станат светли.

Добавете желатина към водата и го оставете да набъбне. След това разтопете сместа, докато стане течна. Това може да се направи в микровълнова фурна или на водна баня. Добавете течния желатин към сместа от яйца и захар заедно с ликьора. Разбъркайте всичко добре.

Добавете маскарпоне към сместа и разбъркайте с миксер до гладкост.

Смесете готовата смес с битата сметана. Разбъркайте внимателно с шпатула, докато кремът стане гладък.

Вземете пандишпан и го накиснете в силно кафе. Намажете отгоре с нарязан шоколад. След това добавете едната част от крема и го разпределете. Покрийте крема с втори слой пандишпан и повторете предишните стъпки.