Торта Карпатка: Класическа рецепта стъпка по стъпка, видео с инструкции

Карпатска торта – лесна и бърза рецепта за вкусен десерт, който да сервирате с чай всеки ден и който ще ви плени с деликатния си вкус и оригиналност. Използвайки нашата класическа рецепта за основа, можете лесно да си направите сами тази необичайна еклер торта.

Хранителна стойност на порция

235.0 ккал

Протеини: 4,4 г
Мазнини: 15,8 г
Въглехидрати: 18,3 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 4 часа
Време в кухнята: 1 час
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 8

Карпатка е традиционен полски пай, възникнал около средата на 20-ти век. Авторът на рецептата е неизвестен, а първото официално споменаване за нея датира от 1972 г. Първоначално този полски пай се е приготвял с два вида тесто: маслено тесто с мармаладен слой отдолу и надигнато тесто за шу отгоре. С течение на времето обаче рецептата е опростена и днес, когато се приготвя „Карпатка“, и двата слоя се пекат от тесто за шу, подобно на еклери.

Забавен факт! Тортата е получила името си от приликата на текстурираните си слоеве, поръсени с бяла пудра захар, с върховете на Карпатите.

Тортата „Карпатка“ често се сравнява с голям еклер, тъй като се състои от два слоя тесто за шу, между които е дебел слой от най-нежния крем с вкус на кремообразен сладолед.

Много полски магазини вече продават готови смеси за тесто за шу, но ние ще ви кажем как да си направите вкусна полска торта от тесто за шу у дома, използвайки класическа рецепта.

Стъпка по стъпка рецепта за полска торта от тесто за шу

Торта „Карпатка“ – проста рецепта за тесто за шу със снимки стъпка по стъпка

Съставки

Порции

Съставки за тесто за шу:

Яйце C0

3 бр.
Мляко

70 мл
Вода

70 мл
Масло

60 Г
Брашно

100 Г
Захар

0,25 ч.л.
Сол

0,25 ч.л.

Съставки за крема:

Яйце C0

2 Г
Мляко

500 мл
Масло 82%

150 Г
Захар

130 Г
Ванилова захар

10 Г
Царевично нишесте

40 Г

Съставки за декорация:

Пудра захар

1 супена лъжица

Подготовка

Стъпка 1

Етап 1 – приготвяне на тестото за шу.

Изсипете 70 мл вода и 70 мл мляко в тенджера. Добавете 60 грама масло, щипка сол и щипка захар и оставете да заври. Оставете сместа да заври, докато маслото се разтопи и солта и захарта се разтворят напълно.

Стъпка 2

Добавете 100 грама брашно, пресято през цедка.

Стъпка 3

Варете тестото около 2 минути, като бъркате непрекъснато, за да се изпари излишната течност. Резултатът трябва да е почти еднородна топка, като тази на снимката.

Стъпка 4

Прехвърлете тестото в купа и го разстелете на тънък слой, за да се охлади по-бързо.

Стъпка 5

Оставете тестото да се охлади за 2-3 минути и добавете 3 яйца едно по едно, като бъркате енергично след добавянето на всяко едно, докато се получи хомогенна маса.

Стъпка 6

Трябва да направим 2 питки, така че разделяме тестото на две равни части.

Можете да печете и двата слоя едновременно. Ще ви трябват две тави с диаметър 22 см.

Ако имате само една тава, печете кексовете един по един. Съхранявайте втората порция тесто за шу, докато първият кекс се пече, за предпочитане покрит с пластмасово фолио в контакт с купата.

Стъпка 7

Печем бисквитките във фурната 15-18 минути при температура 190℃.

По време на готвене, тестото за шу бълбука енергично, създавайки текстурирана коричка.

Стъпка 8

Когато печените изделия придобият красив златист оттенък, извадете кексовете от фурната и ги извадете от тавите.

Стъпка 9

Етап 2 – приготвяне на крема.

В отделен съд смесете 2 големи яйца, 130 грама захар и 40 грама царевично нишесте до гладка смес.

Стъпка 10

Изсипете 500 мл горещо (не вряло) мляко в яйчената смес, като разбърквате енергично.

Стъпка 11

Изсипете сместа в тенджера и гответе на слаб огън, като бъркате енергично, докато получите хомогенна гъста маса.

Стъпка 12

Към горещата сметана добавете 8 г ванилова захар, разбъркайте и оставете да се охлади, покрито със стреч фолио.

Стъпка 13

Разбийте 150 грама омекнало масло с миксер.

Стъпка 14

Добавяйте кремообразната основа към маслото, една супена лъжица по една, като разбърквате добре всеки път, докато сместа стане гладка.

За да предотвратите отделянето на крема, маслото и кремообразната основа трябва да са приблизително на стайна температура.

Стъпка 15

Стъпка 3 – Сглобяване на тортата.

За сглобяване на тортата ще ни е необходим кулинарен ринг с диаметър 22 см.

Поставете долния блат за торта в ринга и го притиснете леко надолу, за да намалите текстурата.

Стъпка 16

Нанесете дебел слой крем.

Стъпка 17

Обърнете горната торта и запълнете всички неравности от вътрешната страна с крем.

Стъпка 18

Поставете горния слой торта във формата върху дебел слой крем, уплътнете го добре, покрийте със стреч фолио и приберете в хладилник за поне 3 часа (най-добре е тортата да стегне за една нощ).

Стъпка 19

Преди сервиране извадете домашно приготвения кекс еклер от формата и поръсете с пудра захар.

Предлагаме също да направите невероятно вкусна, оригинална вариация на „Карпатка“ с череши, следвайки подробната стъпка по стъпка рецепта, представена във видеото от сладкаря Юлия Смоул: