Крем крем за профитероли: стъпка по стъпка рецепта със снимки у дома

Продължавайки темата за приготвянето на вкусни десерти със собствени ръце, днес искаме да ви предложим класическа стъпка по стъпка рецепта със снимки, следвайки която можете лесно да приготвите деликатен... крем за профитероли, еклери или други сладкиши.

Класически крем за профитероли - рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

215.2 ккал

Протеини: 3,6 г
Мазнини: 13,2 г
Въглехидрати: 20,6 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 30 мин.
Време в кухнята: 28 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

Профитеролите са обичано лакомство, познато на мнозина от детството. За да приготвите тези сладкиши, ще ви е необходима основа от тесто за шу, изпечена във фурна, и кремообразен пълнеж.

Как да си направим вкусна кухина заготовки за еклери и профитероли Вече ви разказахме за това и го обяснихме подробно, Какви грешки са възможни при печене на еклери и профитероли? и защо тортите може да не се получат.

За пълнене на еклери и профитероли можете да използвате различни домашно приготвени кремове:

класически крем;
най-простата заквасена сметана;
деликатен сладолед;
кремообразен (на базата на натурален или растителен крем);
крема сирене (на базата на мека сметана или извара "Маскарпоне");
с варено кондензирано мляко;
протеин;
шоколад и много други.

Всеки крем за профитероли има свои собствени характеристики и вкусов профил, но неизменната класика си остава този, пълен с класически крем, който ще приготвим днес.

Класически крем за профитероли

Крем за профитероли – стъпка по стъпка рецепта у дома

Съставки

Порции

Мляко

400 мл
Масло

100 Г
Яйце C1

2 бр.
Захар

150 Г
Брашно

4 супена лъжица
Ванилова захар

10 Г

Подготовка

Стъпка 1

За да приготвим крема, традиционно започваме, като наливаме 1,5 чаши мляко в тенджера с дебело дъно. (Запазете 0,5 чаша; ще я използваме за приготвяне на брашнената смес.)

Сложете млякото в тенджера на огъня и го оставете да заври.

За богат, млечен вкус е най-добре да използвате мляко с масленост 2,5-3,2%. Ако обаче имате само 1,0% обезмаслено мляко у дома, можете да подобрите вкуса, като компенсирате липсата на мазнини с масло (използвайте 120 грама вместо 100 грама).

Стъпка 2

Изсипете студено мляко (0,5 чаши) в купа, добавете 150 грама захар, 10 грама ванилова захар (1 пакетче), 2 яйца (жълтък + белтък) и 4 супени лъжици брашно.

В рецептата 2 супени лъжици брашно могат да се заменят с 2 супени лъжици нишесте, което ще направи крема още по-нежен и ефирен.

Ако искате да направите шоколадов крем за профитероли, просто заменете 2 супени лъжици брашно със същото количество какао на прах. За да направите шоколадов крем с истински шоколад вместо какао на прах, намалете количеството брашно с 1 супена лъжица, но го добавете в стъпка 5 (докато сметаната ври).

Стъпка 3

Разбъркайте добре всички съставки с тел, докато получите гладка смес без бучки.

Стъпка 4

Добавете горещото мляко на тънка струйка към брашнената основа, като разбърквате енергично сместа с тел.

Стъпка 5

Изсипете готовата смес обратно в тенджерата, оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри 1-2 минути, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки на дъното.

Стъпка 6

След като кремът достигне желаната гъстота, свалете тенджерата от котлона, като продължавате да бъркате сместа, тъй като тенджерата е все още много гореща и може да се образуват бучки.

Ако въпреки всичките ви усилия, все още се появят бучки, можете да коригирате ситуацията, като допълнително пасирате крема с потапящ блендер.

Стъпка 7

Добавете омекналото масло на парчета към кремообразната смес и разбийте сметаната, докато се разтвори напълно и се образува пухкава, хомогенна маса.

Стъпка 8

В резултат на това трябва да получите мек, гладък, лъскав крем за профитероли като този.

Стъпка 9

Преди да напълните блатовете, оставете сместа да се охлади до стайна температура. Ако времето позволява, просто покрийте крема с пластмасово фолио и го оставете да се охлади. Ако е необходимо да завършите готвенето възможно най-бързо, можете да поставите тенджерата в купа със студена вода, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите образуването на коричка на повърхността (сменяйте водата в купата, докато се затопля).

Ако искате сладкият пълнеж за профитероли да бъде още по-вкусен, можете да добавите към крема:

нарязани ядки;
кокосови люспи;
шоколад (тъмен или млечен) под формата на малка топка или стърготини;
мармалад с ярки нотки на горски плодове.

Гледайте това видео, за да научите как да направите вкусен крем с кондензирано мляко за профитероли:

Друга чудесна алтернатива е кремът Diplomat за кремообразни профитероли, чиято подробна рецепта ще намерите в този майсторски клас:

Предлагаме ви също да опитате вкусните торти на Лиза Глинская с нежен крем и мармалад, като следвате инструкциите стъпка по стъпка в това видео:

Надяваме се, че ви е харесала тази вкусна глазура от профитероли и че тя ще се превърне в любима сред любимите ви. Очакваме с нетърпение вашите отзиви и снимки на вашите домашно приготвени сладкиши.

Опитайте да сготвите и:

Подобни рецепти